【泥鳅的营养价值】泥鳅的功效与作用

泥鳅是人们餐桌上常有一道水产。泥鳅的营养价值很高,它本身性寒凉,除了可食用之外,还有很高的药用价值。泥鳅富含丰富的蛋白质、维生素和一些人体必备的微量元素,尤其适合老年人及心管病人食用。泥鳅的做法多种多样,全身80%都能吃,加上口感滑嫩,不少人都爱吃,也将其当做下酒菜。不过,吃泥鳅也有一些禁忌需要注意,否则有可能滋补不成反而惹出毛病,下面一起来详细了解一下吧!

泥鳅是人们餐桌上常有一道水产。泥鳅的营养价值很高,它本身性寒凉,除了可食用之外,还有很高的药用价值。泥鳅富含丰富的蛋白质、维生素和一些人体必备的微量元素,尤其适合老年人及心血管病人食用。泥鳅的做法多种多样,全身80%都能吃,加上口感滑嫩,不少人都爱吃,也将其当做下酒菜。不过,吃泥鳅也有一些禁忌需要注意,否则有可能滋补不成反而惹出毛病,下面一起来详细了解一下吧!

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泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值

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泥鳅分布广泛,吃人们常吃的一道美味。它不仅具有很高的食用价值,还可入药。虽然泥鳅是一种看似不起眼的水产,但是却有着十分特殊的口感和营养价值。泥鳅的营养价值超高,它可食的部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外,它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低,还能降脂降压,所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

泥鳅分布广泛,吃人们常吃的一道美味。它不仅具有很高的食用价值,还可入药。虽然泥鳅是一种看似不起眼的水产,但是却有着十分特殊的口感和营养价值。泥鳅的营养价值超高,它可食的部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅鱼含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养素。除此之外,它还含有较高的不饱和脂肪酸。因含蛋白质较高而脂肪较低,还能降脂降压,所以泥鳅一直都有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”的美誉。

泥鳅肉有一种特殊的营养物质,泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能提高染色体的显性遗传。因此,泥鳅也是优生优育的首选食物。此外,泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成,非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘,性平,有补中益气、养肾生精的功效。可见,多点吃泥鳅对人体益处多多。值得一提的是,泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。小小的泥鳅不仅能做成美味佳肴还能治病,全身都是宝!

泥鳅肉有一种特殊的营养物质,泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的,能提高染色体的显性遗传。因此,泥鳅也是优生优育的首选食物。此外,泥鳅所富含的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体内可刺激酒精氧化还原酶的生成,非常适合长期大量饮酒的人士食用。泥鳅体内还有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体抗病毒能力。泥鳅味甘,性平,有补中益气、养肾生精的功效。可见,多点吃泥鳅对人体益处多多。值得一提的是,泥鳅身上的其涎还有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。小小的泥鳅不仅能做成美味佳肴还能治病,全身都是宝!

泥鳅的做法大全

泥鳅的做法大全

泥鳅肉质鲜美,做法也很多。新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等,不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。泥鳅的诸多做法之中,最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。不管是喜欢清淡还是重口味的都能找到自己喜欢的吃法。下面简单介绍几种家常又美味的做法吧!

泥鳅肉质鲜美,做法也很多。新鲜的泥鳅可以用来煮汤、煎、炸等,不同做法的泥鳅都有不一样的诱人风味。泥鳅的诸多做法之中,最为受欢迎的莫过于泥鳅豆腐汤和红烧泥鳅了。不管是喜欢清淡还是重口味的都能找到自己喜欢的吃法。下面简单介绍几种家常又美味的做法吧!

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爆炒泥鳅

爆炒泥鳅

材料:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒,生抽,姜,蒜,油,豆瓣味精,花椒

材料:泥鳅1斤,青椒2个,盐半勺,料酒,生抽,姜,蒜,油,豆瓣,味精,花椒

1、将泥鳅去头去肚清洗干净

1、将泥鳅去头去肚清洗干净

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟

3、将青椒洗净去蒂去籽切片

3、将青椒洗净去蒂去籽切片

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香

7、倒入泥鳅大火翻炒2分钟

7、倒入泥鳅大火翻炒2分钟

8、放入青椒片翻炒,调入盐、味精即可起锅

8、放入青椒片翻炒,调入盐、味精即可起锅

红烧泥鳅

红烧泥鳅

材料:泥鳅青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,鸡精

材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精

1、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块

1、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块

2、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣

2、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱

3、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干

3、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干

4、加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐、白糖少许,少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖

4、加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐、白糖少许,醋少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖

5、炖5分钟左右放入切好的青椒,蒜叶即可装盘

5、炖5分钟左右放入切好的青椒,蒜叶即可装盘

泥鳅豆腐

泥鳅豆腐汤

材料:泥鳅18条,豆腐2小块,小葱4根,姜1小块,香菜,黑木耳适量

材料:泥鳅18条,豆腐2小块,小葱4根,姜1小块,香菜,黑木耳适量

调料:花生油,高汤,料酒2大勺,白1大勺,盐糖1小勺,鸡精

调料:花生油,高汤,料酒2大勺,白醋1大勺,盐糖1小勺,鸡精

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