威尼斯88330com:板栗烧排骨

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总吃红烧排骨都腻了,搭配上板栗,多加一步,口感鲜香纯甜

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 裕滨纯粮年猪精肋排 500g 板栗 300g 相克食物 辅料 姜 4小片 葱 2根 相克食物 八角 1个 相克食物 香叶 1片 红干椒 4-5个 花椒粒 1小撮 冰糖 10克 相克食物 调料 生抽 2汤匙 料酒 2汤匙 老抽 1大匙 食用油 适量 盐 适量 板栗烧排骨的做法

平时我们大部分人都爱吃红烧排骨,但也有一部分人觉得这道菜吃太久了,没有新鲜感了。那有没有一种新吃法,让排骨的美味能够充分散发,又不失新鲜感呢?今天小编就为大家介绍一种制作方法,让大家尝尝鲜!

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准备食材:排骨500克、板栗300克、姜4小片、葱2根、八角1个、香叶1片、红干椒4-5个、花椒粒5-6颗、冰糖10克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽1大匙、清水适量、食用油适量、食用盐适量。

将排骨洗净冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫;

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步骤一、水焯排骨

捞出排骨用温水冲洗一下,沥干水分备用。也可以用厨房纸吸去表面多余的水分;

将锅中倒入冷水,放入切好小段的排骨,大火将水煮沸,用勺子将排骨表面的浮沫撇出。将排骨捞出,用温水冲洗干净,沥干水分待用。或者也可以用厨房纸巾直接吸去表面多余的水分,节省一定时间。

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用小刀在板栗上横竖划十字浅口,锅中烧开水,放入划开口的板栗大火煮3-5分钟;

步骤二、水煮板栗

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用小刀将生板栗横竖划一个十字浅口,将锅中放入适量的水烧开,把板栗放入,大火煮制3-5分钟,捞出。趁热从十字口将板栗外皮剥离,如果板栗太大可以将板栗分成两半。

取出从开口处趁热剥掉外皮,买的板栗个头比较大,所以一分为二了;

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步骤三、准备辅料

将葱切成小段、姜切小片,准备好八角、红干椒、香叶和花椒粒;锅中倒适量食用油烧热,放入花椒粒小火炒香,接着放入排骨,同样用小火煎炒至表面呈微焦状态,盛出备用;

葱姜洗净后,葱切成小段、姜切成小片。取1个八角、1片香叶、4-5个红干椒、5-6颗花椒粒备用。

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就锅中底油放入冰糖,小火不停的炒至冰糖融化成琥珀色;接着放入排骨翻炒均匀裹上糖色,再放入葱、姜、八角、红干椒和香叶炒出香味;调入生抽、料酒和老抽翻炒均匀至排骨上色;

步骤四、煎制排骨

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锅中倒入适量的食用油,七成热后放入花椒粒炒香,接着放入排骨,用小火煎制排骨两面微焦,盛出备用。

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