美食食谱:鱼香肉丝的做法

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

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  • 威尼斯88330com 21大蒜切粒
  • 威尼斯88330com 32所有调料调好芡汁
  • 威尼斯88330com 43青椒胡萝卜切丝
  • 威尼斯88330com 54鸡胸肉切丝,加入适量盐料酒姜片,油腌制一会儿,下油锅炒至变色,盛出备用
  • 威尼斯88330com 65热锅热油,大火爆香蒜粒
  • 威尼斯88330com 76下入胡萝卜丝快速翻炒
  • 威尼斯88330com 87下入青椒丝快速翻炒
  • 威尼斯88330com 98下入滑好的肉丝快速翻炒
  • 威尼斯88330com 109加入调好的芡汁翻炒均匀,稍微收汁即可

鸡汤3;猪里脊;笋;水发木耳;水发香菇;彩椒;葱;姜;蒜;干辣椒;糖1;醋1;老抽0.3;生抽0.7;盐0.4;淀粉0.5;虾油;香油;料酒;芝麻

辅料

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  • 1勺
  • 1勺
  • 生抽2勺
  • 淀粉1勺
  • 3个
  • 4勺
  • 蚝油1勺

用料

1张图片

再放入肉丝炒均匀。

“中医认为胡萝卜性温 味甘,性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。”

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝

食材明细

葱姜蒜切碎,泡椒或者豆瓣酱剁成泥。将碗汁调好搅匀。

小窍门腌肉的时候先加淀粉,再放一小点油搅拌均匀,炒出来的肉丝特别嫩还不糊锅。

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主料

加入一勺子郫县豆瓣酱,炒出红油

威尼斯88330com,鱼香肉丝的做法步骤

做法

搅拌上浆,腌制20分钟入味。

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随后倒入葱段,然后倒入糖醋汁,快速翻炒。收汁,装盘鱼香肉丝

  • 青椒1个
  • 胡萝卜1个
  • 鸡胸肉100克

猪精肉切细丝。

用料

用料

翻炒几下,倒入青笋丝和木耳丝。

做法

调汁:盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

放入笋丝略煮捞出控水备用

锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香

里脊肉约200克;水发大木耳两朵;莴笋一段;胡萝卜一小根;大葱半根;白胡椒粉适量;郫县豆瓣酱一勺子;泡椒七八个;姜末适量;蒜沫适量;老抽几滴;生抽两汤匙;陈醋四汤匙;白糖两勺子;淀粉三勺子;葱花适量

下入胡萝卜和木耳丝炒均匀。

猪里脊切丝 料酒 淀粉 油抓一下

葱姜蒜切末

加入莴笋丝和木耳丝,炒至莴笋丝微软。

做鱼香肉丝最重要的一点就是要多做点饭哦。鱼香肉丝

再放葱姜蒜。

做法

提前调好料汁:醋,料酒,白糖,兑点清水0k。千万记住,有糖有醋的菜一定不能加味精,否则味道很怪!

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然后保持肉丝在旁边的状态,下胡萝卜和木耳丝炒至断生,在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁,合匀,起锅前加入葱花

急炒几下,大火收汁,关火!

舀入两汤匙郫县豆瓣酱

将泡红辣椒切成末。

再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀

待炒好之后再把肉丝拨回,这时下2

用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。

把香醋,米醋还有糖放进一个碗调匀

倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。

猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟

一盘包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香味的经典川菜就华丽丽的上桌了!鱼香肉丝

里脊切丝,加入腌肉料里的盐、生抽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉用手抓匀,再加入油抓匀。因为肉少,所有的料都是少许,不需要咸,主要的味道来自于后面的碗汁。

里脊肉切丝拌上料酒和淀粉用力抓,使之充分融合在一起。炒肉丝嫩的两个关键一个是淀粉的揉和,一个是急火快炒。

葱姜蒜切沫,泡掓切碎,豆瓣酱也必须剁成泥才行,这一步不能偷懒!

下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

2.腌肉:将里脊肉切成肉丝,放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉,材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

大火翻炒。

浇上糖醋汁翻炒。

把肉丝炒散。

瘦肉300克;木耳,青椒,胡萝卜适量;葱,姜,蒜适量;郫县豆瓣酱适量;料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水适量;鸡蛋清1个

加入滑好的肉丝,翻炒均匀

倒入青红椒丝

1、:食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉一小勺、生抽一勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉一勺、清水两勺,拌匀,码味。

最后放入肉丝一起翻炒

把锅底清理干净,再放适量油,炒香泡椒,豆瓣酱和葱姜蒜沫!

放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。

做法

调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用

猪腿肉180g;泡椒8g;姜10g;蒜10g;葱少许;水发木耳少许;胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替);白糖10g;香醋10g;老抽2g;生抽3g;盐1g;清汤10g;淀粉一勺调匀

再依次放入胡萝卜,木耳,青椒炒熟!

放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀

如果对量没把握可以先用量勺来量。我用了米醋是为了颜色不太深

木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3

材料炒匀

做法

糖醋汁:普通小汤勺

鱼香肉丝就完成了史上最详尽经典川菜

正宗的川菜这里需要用红油,不过我不太能吃辣,有想要见红,于是就用之前烹虾时剩的虾油来代替,很红,很鲜,而且不辣

锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油

用料

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精确到g不容易好么!!不给好评么!!!做了好歹汇报一下好吗!![打滚鱼香肉丝

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加入姜蒜米炒匀,盛出备用。

焯水后的笋丝

最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用

瘦肉切丝。

嫩笋去皮,先切片后切丝锅里烧开水,加一勺盐

将调好的鱼香汁淋入。(看着淋,能将食材全部裹匀、上色即可,不要一下子全部倒进去)

彩椒分别切片去籽,摞成罐型,将做好的鱼香肉丝放进去,撒上芝麻就好啦鱼香肉丝

胡萝卜切细丝。

我还是用同样的配料,胡萝卜,圆椒切丝,木耳泡发后用开水煮二分钟捞出沥干水份待用!

锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用

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胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝

用料

撒上葱末即可出锅

葱姜蒜细细剁碎。准备剁椒酱。

大笋大笋我的爱❤️

锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。

转大火,快速翻炒。

加入胡萝卜丝翻炒

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用鱼香肉丝

滑炒肉丝:热油锅,倒入里脊肉丝滑炒

葱姜蒜干辣椒切末

木耳洗净切丝。

倒入事先准备好的鱼香汁翻炒均匀,都裹上汁,然后汁冒泡了起锅了

瘦肉250克;胡萝卜30克;木耳50克;青椒30克;泡椒5一6个;葱姜蒜沫;醋20克;白糖20克;豆瓣酱25克;料酒15克;酱油5克;清水20克;植物油没称;水淀粉适量;生粉一勺

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加入黑木耳丝继续翻炒

撒上葱花拌匀即可出锅装盘。鱼香肉丝

原料备用。

猪瘦肉150克;莴笋丝50克;水发木耳30克;葱花20克;姜米5克;蒜米10克;泡红辣椒30克;鱼香汁;酱油10克;醋20克;白糖15克;盐1克;水淀粉10克;肉汤20克;料酒2克;;盐1克;水淀粉10克;料酒2克;混合油30克

猪肉丝、青笋、木耳;盐一勺、清水2勺;葱抹、姜末、蒜末、剁椒酱、郫县豆;干淀粉一勺,清水2勺;:食用油2勺、料酒3勺;白胡椒粉一勺、生抽一勺;老抽1/2勺、干淀粉一勺;:醋4勺、白糖3勺、;生抽2勺、味精一勺、

开大火,快速划散,炒至肉丝表面发白即可。盛出。锅内留底油,挖一大勺剁椒酱进去,转小火,煸炒。

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