美食食谱:是谁偷吃了奶酪&吐司也卖萌——老

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  • 豫生园去核红枣60克

5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。

小窍门1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2:33-1:41发酵,1:41-1:40搅拌,1:40-0:43再次发酵,所以在中间1:40分的时候整形。

2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克红糖水,慢慢添加。

红枣红糖吐司的做法步骤

  • 威尼斯88330com 11将材料放入面包桶内,顺序是:牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐(糖盐不要放在一起,对角放)——酵母(面粉中间挖个洞,然后盖上面粉)。然后启动面包机和面程序,和面15分钟(开始的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)。
  • 威尼斯88330com 22和面15分钟后暂时,取出一小后块检查,面团已具有一定筋性,放入黄油丁,将机器重启,选择标准面包模式,750克,浅色,全程是2:58分钟。
  • 威尼斯88330com 33面包机工作到和面结束的状态,揉面完成(2:33分钟,25分钟)。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常分钟光洁,不会坑坑洼洼。双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑。
  • 威尼斯88330com 4452分钟后,机器设定完成一次发酵(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)。
  • 威尼斯88330com 551分钟排气后,将面团拿出,分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形,沿中线将其对折,卷起四个,完成后放入面包桶内。
  • 威尼斯88330com 66面包机内用喷壶喷少许水,将面包桶放入,发酵57分钟至0:43。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸,可以根据上色情况,提前5分钟取出。)
  • 威尼斯88330com 77烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉即可。
  • 威尼斯88330com 88吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片,然后切成三角形。
  • 威尼斯88330com 99余下的火腿片边料,用大吸管压成4片老鼠耳朵,再切出2条老鼠尾巴。
  • 威尼斯88330com 1010冷水下锅,将鸡蛋放入,烧开后,调小火煮5分钟,然后过冷水、去壳。(我怕切坏了,多煮了1个)
  • 威尼斯88330com 1111鸡蛋切开两半。
  • 威尼斯88330com 1212用小刀切出两口,再用黑芝麻做老鼠的眼睛。
  • 威尼斯88330com 1313把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。
  • 威尼斯88330com 1414再装上老鼠尾巴。
  • 威尼斯88330com 1515另锅下水烧开后,将甜豆粒和玉米粒焯水,然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。
  • 威尼斯88330com 1616奶酪片切成小片。
  • 威尼斯88330com 1717将整片牛奶吐司放在盘中,上面放上切好的三角形,然后把鸡蛋老鼠放上去。
  • 威尼斯88330com 1818甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份,撒在吐司上,再撒上奶酪小片,抹上番茄酱。
  • 威尼斯88330com 191红糖加入温水化开,拌匀,静置放凉。
  • 威尼斯88330com 202豫生园红枣去核,用剪刀剪成小粒。
  • 威尼斯88330com 213将红糖水和鸡蛋倒入面包机(红糖水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)。
  • 威尼斯88330com 224然后倒入面粉,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉。
  • 威尼斯88330com 235启动面包机和面程序,和面15分钟,开始的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团。
  • 威尼斯88330com 246和面15分钟后暂停,取出一小块面团检查,面团已具有一定筋性。
  • 威尼斯88330com 257长按面包机的启动键,选择1标准模式,750克,浅色,我这次用的是东菱DL-T02,标准模式全程是2:58分钟。先放入黄油丁,再次启动面包机,让面包机再继续揉面20分钟。
  • 威尼斯88330com 2682:38分钟时,面包机会发出“滴滴”的鸣叫声,提醒你投入干果,然后将事先准备好的红枣粒放入,让面包机再自动揉面5分钟,揉面程序完成(此时面包机显示时间为2:33分钟)。
  • 威尼斯88330com 279面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。
  • 威尼斯88330com 2810暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。 检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形。
  • 威尼斯88330com 2911这时面包机进入发酵阶段,时间为52分钟,机器设定完成一次发酵。我们可以在50分钟的时候检查一下面团,面团发酵至2-2.5倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,面团不立刻回缩和塌陷即发好了。(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)。
  • 威尼斯88330com 30121:41到1:40有一分钟排气时间,排气后将揉好的面团取出,用手掌压扁排去面团内的空气,分割成四等份滚圆,盖上保鲜膜松驰5分钟。
  • 威尼斯88330com 3113用擀面杖将面团擀成椭圆形,将面团按三份对折,也就是上折一下,下折一下。
  • 威尼斯88330com 3214再将折好的面团旋转90度,分别碾成长舌状。
  • 威尼斯88330com 3315压薄底边,自上而下卷成卷成圆柱形,捏紧收口。
  • 威尼斯88330com 3416面包机内用喷壶喷少许水。
  • 威尼斯88330com 3517卷好的圆柱形依次放入面包桶内。
  • 威尼斯88330com 36181:40分钟进入第二次发酵,时间为57分钟,至0:43分钟。二次发酵面团至2倍大小,在发酵 40-45分钟的时候要注意观察一下。如果发到了2倍大小,还没有到面包机烘培的时间,可以 停止面包机,直接调整成烘烤程序进行烘烤;如果面团完成二发时间还没发酵到位,那我们暂停机子,利用余温发酵到位。(如果面包机上色严重,可以在面包桶外面包一层锡纸,可 以根据上色情况,提前15分钟或20分钟取出)。
  • 威尼斯88330com 3719面包烤好后,面包机会发出“滴滴”的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可。

9、如果要拍照片,不要抹太多番茄酱,吃的时候另加。

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  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。

  • 高粉300克
  • 干酵母4克
  • 细砂糖35克
  • 4克
  • 鸡蛋52克
  • 牛奶155克
  • 黄油35克

辅料

8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟,1分钟即可,过凉后要用厨房用纸吸干水份。

  • 威尼斯88330com,高筋面粉300克
  • 红糖60克
  • 鸡蛋50克
  • 130克
  • 酵母3克
  • 3克
  • 黄油15克

3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl100,和面时间为40-45分钟,所以我提前和面15分钟左右,机器自带25分钟。

小窍门1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间。

老鼠奶酪版牛奶吐司的做法步骤

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