美食食谱:萝卜牛腩的做法

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4张图片

莲藕炖牛腩

食材明细

原料:牛腩600克,莲藕150克,昆布1小块,葱2根,姜2片。药材:八角3粒,陈皮2片,花椒少许。

主料

辅料:米酒1大匙,盐2小匙。

  • 牛腩适量
  • 白萝卜1-2个

做法:

辅料

1.腩切块,以滚水汆烫洗净。

  • 青椒2个
  • 八角少许
  • 桂皮少许
  • 花椒少许
  • 干辣椒少许
  • 红椒一个

2.布泡软切条状,莲藕切成轮状。

配料

3.所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅,以大火煮开,撇去浮沫,转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。

  • 生抽一大勺
  • 老抽威尼斯88330com,一大勺
  • 料酒一大勺

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萝卜牛腩煲

  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

材料:牛腩、白萝卜、柱候酱、蒜瓣、生姜、小葱、干红椒、香料(八角、桂皮、香叶、陈皮)

萝卜牛腩的做法步骤

调料 精盐、酱油、料酒、冰糖

  • 威尼斯88330com 31主料
  • 威尼斯88330com 42牛肉逆着条纹切成自己喜欢的大小
  • 威尼斯88330com 53锅里烧开水,放几片姜,将牛腩略煮一下,洗去浮沫和血水
  • 威尼斯88330com 64萝卜洗净去皮切成自己喜欢的大小
  • 威尼斯88330com 75青红椒切小段
  • 威尼斯88330com 86花椒、八角、桂皮、干辣椒洗净备用
  • 威尼斯88330com 97姜切片,蒜拍碎
  • 威尼斯88330com 108锅里放油,烧热后放入花椒、八角、桂皮和姜蒜爆香
  • 威尼斯88330com 119随后放入焯好的牛肉,翻炒
  • 威尼斯88330com 1210放入干辣椒继续翻炒
  • 威尼斯88330com 1311炒至牛肉变色后放入料酒、生抽、老抽,翻炒
  • 威尼斯88330com 1412之后放入一点水,焖煮一会
  • 威尼斯88330com 1513转到砂锅里,放入足量水,大火烧开后,小火煲1.5个钟
  • 威尼斯88330com 1614放入萝卜块再煲半个钟
  • 威尼斯88330com 1715之后放入青红辣椒焖煮至断生就可以了

做法:

1.将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,切成方块备用;

2.锅内注入冷水将切块牛腩放入,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,洗净控水备用;

3.炒锅放油烧热,下姜、八角、蒜煸香,再将牛腩倒入锅中转大火翻炒,注入两大勺诸侯酱,再加一大勺料酒、酱油继续翻炒,最后转到电高压锅中,注入没过牛腩的水,把香料、香葱打结一同放入高压锅中压上30分钟;

4.白萝卜切块,放入锅内煮10分钟;

5.将电压锅压好的牛腩转过砂锅,把萝卜放入压好的牛腩锅里,加上冰糖,继续煮12分钟;

6.开锅后调入适量精盐即可

家常牛腩煲

材料:牛腩肉600克、胡萝卜600克、郫县豆瓣两大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果等(我用了王守义的炖肉调料)、香菜、冰糖、色拉油

做法:

1、将牛腩肉切成1.5公分见方的方块,姜去皮切片,郫县豆瓣酱切碎,胡萝卜切滚刀待用

2、牛腩块飞水洗净

3、炒锅烧热放适量色拉油,放姜片煸炒,放入豆瓣酱炒香

4、放入牛腩块同炒,加入料酒、生抽、冰糖

5、加入肉汤或清水没过牛肉,加入炖肉调料

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