【威尼斯88330com】美食食谱:老干妈土豆片的做法

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蒜苔香辣回锅肉

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食材明细

用料

主料

带皮五花肉;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;生抽;白糖;蒜苔;红椒;姜;葱;蒜;花椒;鸡精

  • 土豆适量

做法将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝五花肉放凉后切薄片炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可香干回锅肉

辅料

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  • 老干妈适量
  • 五花肉适量

用料

配料

带皮五花肉适量;青椒少许;红椒少许;香干少许;老干妈少许;豆瓣酱少许;酱油少许;姜少许;蒜少许;盐适量;糖少许;鸡精少许;胡椒少许

  • 适量
  • 适量
  • 酱油适量

做法青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅土豆回锅肉

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  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

用料

老干妈土豆片的做法步骤

带皮五花肉;土豆;青椒;辣椒酱

  • 威尼斯88330com 51土豆切片,不要太薄了,不然煮完就碎了。土豆焯水到8成熟就好了。
  • 威尼斯88330com 62配料,老干妈,葱姜,五花肉,肉要有点肥的,煸完才香。
  • 威尼斯88330com 73土豆焯完水捞出来备用。
  • 威尼斯88330com 84先煸炒姜跟肉,姜可以多炒会,不会糊,葱最后放,因为葱容易糊。
  • 威尼斯88330com 95五花肉小火煸油就放酱油跟葱。最后放老干妈炒香,小火记得~。
  • 威尼斯88330com 106大火炒干水分,土豆片均匀的裹好酱料。
  • 威尼斯88330com 117成品啊,好好摆下盘子就好看了。很好做,很下饭的~。

做法土豆去皮切片泡在水中,青椒切片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切片;油热锅后放入切片五花肉煸炒,待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片;翻炒片刻,加鸡精,酱油,辣椒酱和适量的盐翻炒,出锅~回锅肉

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用料

五花肉150克;青椒150克;姜5片;大蒜2瓣;花椒50粒;豆瓣酱1勺;盐适量;白糖适量;生抽适量;老抽少量;鸡精适量

做法五花肉冷水下锅,锅中放入三片姜,少许花椒粒和料酒,开大火煮沸,转中火煮20分钟。猪肉期间准备花椒粒,姜蒜末。青椒洗干净控水,斜刀切成小段。五花肉捞出过冷水,冲洗掉表面的浮沫,晾凉。五花肉切成薄片。切成薄片备用。将五花肉倒入锅中小火煸炒,炒至出油,肉片透明、卷起为止。将肉盛出,锅中留少许底油。放入花椒粒,姜蒜末和豆瓣酱,炒出香味和红油。倒入青椒翻炒两下,倒入五花肉,快速翻炒,使五花肉裹满调料。依次加入生抽、老抽、少许盐和白糖,翻炒2分钟。出锅前放入鸡精,翻炒均匀,装盘即可。仔姜回锅肉

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用料

大青椒;猪肉;夏日仔姜;郫县豆瓣;大蒜

做法猪肉洗净下锅煮熟(这一步可以加点冬瓜和老姜片盐同煮就是美味的冬瓜汤~)煮好的肉切薄片备用,仔姜切薄片,辣椒切小段起少许油锅,加入肉片小火熬出油来,待肥肉端微卷,加入蒜,郫县豆瓣同炒。加入仔姜片与辣椒同炒,入盐调味即可~川味回锅肉

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用料

带皮五花肉;彩椒;尖椒;姜葱蒜;葱花;红油豆瓣酱

做法准备好材料五花肉冲洗下冷水加姜条煮开后用冷水冲干净彩椒切大块,尖椒切圈,蒜拍一下后切粗的蒜末五花肉切片..锅里少许油,中火开始煎五花肉,煎到微焦的时候捞出来,会煎出很多油,而且煎过的五花肉木有那么腻剩下的油爆香姜蒜辣椒圈下彩椒翻炒下五花肉啊..混合起来倒入一勺子红油豆瓣酱混合炒,因为豆瓣酱很咸所以不用加盐了,要是味道不够可以加盐加生抽..最后加点水焖半分钟左右收汁出锅~男神最爱之回锅肉

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用料

葱、姜、八角、料酒、豆瓣辣酱、糖适量;青蒜415G;五花肉250G

做法葱切段,姜切片,青蒜切斜片.五花肉洗净放汤锅中加葱姜八角料酒和清水,大大火烧开转小火煮至30分钟,捞出晾凉切大片.锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀,加入一勺豆瓣辣酱,烹入料酒,加入酱油,糖翻炒均匀倒入青蒜再加入一勺清水,翻炒均匀即可~青椒回锅肉

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用料

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