美食食谱：原味鸡骨火腿汤的做法
清汤
1张图片
“一份汤 ，一天的活力。”
材料
食材明细
清汤皮，猪里脊肉，小葱，盐，胡椒粉，料酒，生粉，水，各种调味料
主料
做法
- 鸡腿骨2个
- 火腿肠1颗
1.把猪里脊肉剁碎，边剁边撒几粒盐再翻面剁（这样肉会更加入味更嫩）；
辅料
2.肉末里加入盐、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向搅和好，腌片刻；
- 老姜1大颗
- 葱适量
3.用扁木棍（可用吃剩的冰棍棒子代替）取一小团肉，放在面皮中下端，把底角反折过来包住肉；
配料
4.面皮另三角一一弯折过来包住肉（注意图中：大拇指始终没移动）；
- 盐适量
- 米酒适量
5.最后紧紧捏一下，抽出大拇指，清汤就做成了；
6.煮锅中倒入足量多水，大火烧开，放下清汤，改中大火煮清汤，等清汤全部浮在水面即可；
- 原味口味
- 煮工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
7.取一盛清汤的空碗，按自己口味下各种香辣或咸鲜的调料，淋上麻油、生抽、姜米、葱粒，把清汤连同煮清汤的热水一同舀进碗中，拌匀这些调料即可食用。
原味鸡骨火腿汤的做法步骤
小诀窍
1鸡骨剁小节。
2火腿滚刀切小颗。
3取锅放入鸡骨，姜，葱，和少量的米酒。
4材料入锅后加入少量的水。
5等到水开有了泡沫（这个泡沫是有毒的哦不能吃）用汤匙慢慢的舀开泡沫。
6等到泡沫弄干净后放入切好的火腿和少量的盐煮1分钟。
7取出1个小碗盛入即可。
8加入葱末即可。
大拇指一定不能随便移动，否则清汤成了扁的会在水中浮不上来，难煮熟。
三角鱼姜丝清汤
材料
"三角鱼 数尾","食盐或调味粉 适量","米酒 适量","胡椒粉 适量","姜丝 些许"
做法
将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将三角鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。
用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。
继续以中火煮至滚沸，基本上再过三分钟就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。
熟度足够后，依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。
更多新鲜美味的海鱼，可以到我家参观喔!! http://happyseafood.blogspot.com/
国光鱼姜丝清汤
材料
"国光鱼 两尾","姜丝 适量","胡椒粉 适量","海盐 适量","米酒 适量"
做法
将处理好的三角鱼洗净后备用。将清水加热至开始沸腾，再将国光鱼放进锅中，将火力调整成中火煮沸。
用汤瓢将滚沸鱼汤表面浮起的杂质泡沫捞除。捞除杂质泡沫后，加入姜丝，及适量食盐或其他调味素材，然后以汤匙试尝汤头口味，再斟酌调味。
继续以中火煮至滚沸，约莫三分钟，就差不多熟透。可用筷子试搓鱼肉，看是否能完全穿透。
最后依个人口味倒入适量米酒，撒上些许胡椒粉提味，即可起锅装碗。可另外沾取薄盐酱油，可以带出鱼肉的鲜甜。
简单两步骤~整颗洋葱肉末清汤
材料
"洋葱 1颗","绞肉 少许","水 两大碗","柴鱼酱油 1小匙","味增 1小匙","柴鱼粉 少许"
做法
把洋葱头尾切掉,去皮后放入锅中加入两碗水
把味增 柴鱼酱油 和绞肉放入煮开后,再盖上锅盖闷煮10分钟,再依个人口味加入些许柴鱼粉调味即可
海老清汤 _淬酿怀石的秋季
材料
"虾头 约10个","水 700ml","淬酿日式和风酱油露_北海道昆布 40ml","糖 1小匙","米酒 1大匙","虾仁 150g","蛋白 1/2颗","太白粉 2小匙","葱末 少许","米酒 1/2小匙","糖 1/2小匙","盐 少许","胡椒粉 少许"
做法
首先将虾仁剁成虾泥，并留一部分切成虾块。(虾子剁成虾泥和虾块可以制造出更多不同的口感。)
再来把虾泥与其他材料均匀混合。
将虾泥捏成球状并下水锅煮熟后备用。
接着把虾头下锅爆香。
本文由威尼斯88330com发布于美食达人,转载请注明出处：美食食谱：原味鸡骨火腿汤的做法
