海绵蛋糕怎么做 海绵蛋糕的做法大全

苹果片镶蛋糕的食材介绍

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(PlainCake)。

主料:鸡蛋3个,低筋面粉150g,苹果大个的3个

做法一

调料:无盐奶油200g,细砂糖150g,玉米粉CornStarch50g,泡打粉8g

材料:

家庭烘焙虽然不能像专业烘焙一样精致, 但只要有创意谁也不能阻止我们这么幸福,今天就给大家分享一款苹果片镶蛋糕的创意之作。

海棉蛋糕胚材料: 新鲜的鸡蛋3个 ,砂糖90g ,面粉90g ,黄油40g ,香草精1/4 茶匙

苹果片镶蛋糕的做法:

鲜奶油材料: 液体鲜奶油 1.5杯 ,砂糖3大勺 ,洋酒 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果

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酒味糖浆:砂糖50g 热水 100g 朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,不然酒精会挥发 )

1、烤箱预热至180°C。 圆形烤模‭ ‬直径26cm。。

制作步骤:

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1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ,

2、烤模仔细薄薄抹油,撒上面粉。不可使用植物油和液态油。一定使用奶油,或是乳玛琳。 所有干粉类:面粉,玉米面粉,泡打粉搅拌混合后,过筛后备用。

2.蛋白打散,加入剩余的砂糖每次都必须打发均匀。打到中性发泡,就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉

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3.把1/4的里,用打蛋器搅拌均匀

3、鸡蛋打散。备用。

4.将倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线即可

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5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入里,用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可

4、奶油以电动搅拌机慢速略为打发,多次加入糖,打发直到糖与奶油融合。

6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。

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7.烤好的蛋糕,把竹签刺入蛋糕中央,若没沾上任何材料,即烘烤完成

5、分多次加入蛋汁,每次加入都仔细搅拌。

8.把蛋糕放在凉架上待冷却

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9.蛋糕冷却后,把蛋糕上层与底部切掉,然后再切成3片蛋糕片

6、打发直到蛋糕糊色泽转淡,质地成蓬松状态。

10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上

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11.鲜奶油加砂糖打发,然后再加洋酒搅拌均匀

7、用手动打蛋器,以挑拌方式,由下往上,将过筛的干粉拌入蛋糕糊中,直到均匀不见面粉即可。

12.用一片蛋糕薄片当底层,刷上酒味糖浆,然后抹上一层薄薄的鲜奶油,摆上弥猴桃

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13.然后在抹上一层鲜奶油,重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油,然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了

威尼斯88330com,8、将面糊填入烤模中,抹平。

做法二

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材料:

9、苹果削皮,去中核,切约2-3mm薄片,装饰在蛋糕上。

A. 牛奶=50G, 糖=40G, 植物油=40G.

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B. 全能面粉60G,baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)

10、苹果片不用下压,只要插入蛋糕糊中,约四分之一就可。在烘焙中,因为苹果片有重量,加上蛋糕糊中泡打粉的作用,就可以出现苹果片镶入蛋糕的感觉。

C.蛋黄4个,朗姆酒少许

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D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺

11、在预热至180°C的烤箱中下层,烘焙约45-50分钟,直到蛋糕呈现淡金黄色泽,插入蛋糕中央的竹签,没有蛋糕糊沾黏即可。 蛋糕在烤模中静置约15分钟后,脱模,在网架上冷却就完成了。 在蛋糕完全冷却后,可以撒上一点糖粉作为点缀。

步骤

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1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合

成品图:

2。把B和C放进去 手动搅拌,颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子

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3。把D用机器搅拌器打发,就是翻过来也不会掉下来的硬度。

苹果片镶蛋糕制作技巧:

4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀,过程不能拖太久,否则蛋白会消泡,影响口感。

1、没有玉米粉,请直接以低筋面粉操作。不要过度搅拌以免出筋。

5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄,但是烤完之后记得要把纸掀开,否则在冷却的时候会出现皱纹

2、6寸蛋糕:请以食材的一半制作。鸡蛋:一个全蛋 一个蛋黄。烤温180°C,烘焙时间30-35分钟左右,请依照自己的烤箱再做调整。

6。最后低温375度烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着,内部冷却之后就可以摸鲜奶油了

3、8寸蛋糕:请以食材的75%制作。鸡蛋:两个全蛋,或是多加一个蛋黄。烤温 180°C,烘焙时间35-40分钟左右,请依照自己的烤箱再做调整。

做法三

1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。

2、4个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。

3、4个蛋白用高速打到硬性发泡。

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