食谱笔记:广式年糕——Q弹好味道

小时候每逢过年,家里都会蒸一些年糕,感觉吃到了年糕,也就有了过年的味道~这款广式年糕,做法相当简单,蒸一会儿,美味就出炉~

中国的传统美食你吃过多少呢?带有中国特色制作方式的糕点是很多国外游人不断称赞的,小编印象最深刻的是小时候吃奶奶做的桂花糕,这味道不论是现在多精致的甜点都代替不了!一、抹茶椰汁糕

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材料:马蹄粉135克、水750克、糖200克、抹茶粉10克、

材料:

马蹄粉115克、水350克、糖200克、椰浆400克

年糕粉250g,红糖190g,水220g,花生油10g。

做法 :

步骤:

抹茶部分:马蹄粉135g 糖200g 抹茶粉10g 水750g,过筛混合搅拌均匀;

1.清水倒入锅中,煮开。

椰汁部分:马蹄粉115g 糖200g 椰浆400g 水350g,过筛混合搅拌均匀;

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1、烧开水,用盆蒸,每次放一勺,蒸到熟,重复重复;

2、加入红糖,搅拌溶解。

2、最后一次蒸久点,到上面有一点点水就可以拿出,用风扇会吹干;

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3、至常温放入雪柜冷藏几个小时至凝固;

3、将糖水煮开,充分搅拌溶解。

4、切的时候最好在下面铺一块保鲜膜,用快刀切。

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4、加入花生油,搅拌均匀。

二、红糖年糕

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材料:糯米粉500g、清水360ml、红糖400g、红枣(装饰用,也可做成枣丝或枣泥加入)、蕉叶

5、将糖水冷却至40度左右,加入年糕粉搅拌匀匀。

做法:

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1、糯米粉过筛备用。

6、充分搅拌成流动的糊状。

2、新鲜蕉叶洗净抹干,裁剪成跟模子匹配的尺寸。

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3、红糖400g加清水360ml煮溶后(煮好的糖水刚好就是500ml),放凉。

7、将面糊倒入模具中,最好是不粘的模具哦~

4、糖水凉了以后,将500ml红糖水倒入糯米粉里,边倒入边拿勺子拌匀,待粉浆稍为结实后用手把粉浆慢慢揉合成面团状

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5、糕盘内部铺上蕉叶(蕉叶围起来最好高出面糊一半,因为蒸的时候它会上涨),在蕉叶上扫一点油,将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内。

8、锅中放水烧开,然后放入模具,30分钟左右蒸熟即可。

6、放入蒸锅大火蒸2小时以上

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7、年糕做好后把它装进准备用来装年糕的竹笼子里。上面点缀几颗红枣或一对桔子,竹笼外贴上喜庆的福字就大功告成了。

威尼斯88330com,9、蒸熟的年糕晾凉后脱模即可。

红糖年糕最常吃法:切成块状,可就这么吃;或是把年糕块放平底锅里两面稍微煎至金黄色来吃。当然,沾裹上蛋液来煎就更香了。

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成品图:

三、蜂巢蛋糕

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材料: 低筋面粉100克、鸡蛋2个、炼乳160克、无味植物油120克、小苏打5克、蜂蜜10克、水180克、细砂糖100克

做法:

1、水和细砂糖倒入锅里煮开,关火併搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。

2、大碗里打入鸡蛋,打散。

3、加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。

4、加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。

5、低筋面粉和小苏打混合过筛到第4步的稀糊里。

6、继续拌匀,成为面糊

7、分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

8、搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟

9、模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。

10、把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉

稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构

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四、鲜莲子爽糕

材料:鲜莲子500克、马蹄粉250克、清水1600克、砂糖300克

做法:

1、鲜莲子去壳去芯清洗干净

2、放锅里加清水煮15分钟左右至软身,倒出沥干水

3、马蹄粉加600克清水搅拌成无颗粒的粉水

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