【肉末茄子的做法大全】肉末茄子的家常做法

酱爆肉末茄子

很多人都吃过一道叫做肉末茄子的菜,食堂中经常出现它的身影,难不成是因为用肉量少的原因。这里就不得而知了,不过不得不说肉末茄子让很多人都记住了茄子的吸油性,锅中油放少了,茄子下去就看不到油了。

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食材:长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

家常肉末茄子

做法:

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1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制

食材准备

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用

茄子,猪瘦肉,青椒,西红柿,小青菜,葱姜蒜,干辣椒,淀粉,油,盐,鸡精,郫县豆瓣酱。

3.红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花备用

方法步骤

4.锅中多放些油烧热,投入沥干水分的茄子大火炸一会

1、猪肉剁成肉末放入盐、鸡精、生抽拌匀备用;

5.炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

2、青椒、西红柿切丁,干辣椒切段、姜切末、大蒜切片;

6.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

3、淀粉用少许水搅拌均匀,茄子切成小块;

7.放入红椒及肉末翻炒,接着放入炸好的茄子一起翻炒

4、锅内放多放点油,七成热时放入茄块翻炒,炒至茄子吐油出锅;

8.调入一点点的盐,适量生抽,糖及适量水翻炒均匀后

5、另起锅放少许油,依次放入辣椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,炒出红油;

9.最后撒点鸡粉和葱花出锅即可

6、放入肉末翻炒,把肉末炒散,八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒;

清炒南瓜丝

7、等搅拌均匀后放入少许盐,倒入淀粉勾的芡,大火收汁,放入鸡精即可出锅。

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酱爆肉末茄子

食材:嫩南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋

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做法;

食材准备

1.嫩南瓜洗净切成细丝,葱切葱花,蒜切片,姜切丝,干辣椒切细丝

长条茄子3根,五花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱一大匙,姜末,蒜末,葱花,盐,鸡精,糖,生抽,胡椒粉,生粉。

2.炒锅烧热,加入适量油,先下几颗花椒炸出香味,然后捞出花椒不要

方法步骤

3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香

1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;

4.下南瓜丝翻炒,南瓜丝变软时加少许醋

2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用,红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

5.最后加盐和味精调味即可出锅装盘

3、锅中多放些油烧热,然后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

拔丝山药

4、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒;

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5、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉,撒上葱花出锅即可。

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