【肉末茄子的做法大全】肉末茄子的家常做法

酱爆肉末茄子

很多人都吃过一道叫做肉末茄子的菜，食堂中经常出现它的身影，难不成是因为用肉量少的原因。这里就不得而知了，不过不得不说肉末茄子让很多人都记住了茄子的吸油性，锅中油放少了，茄子下去就看不到油了。

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食材：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖、生抽、胡椒粉、生粉

家常肉末茄子

做法：

1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制

食材准备

2.茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用

茄子，猪瘦肉，青椒，西红柿，小青菜，葱姜蒜，干辣椒，淀粉，油，盐，鸡精，郫县豆瓣酱。

3.红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花备用

方法步骤

4.锅中多放些油烧热，投入沥干水分的茄子大火炸一会

1、猪肉剁成肉末放入盐、鸡精、生抽拌匀备用；

5.炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用

2、青椒、西红柿切丁，干辣椒切段、姜切末、大蒜切片；

6.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱

3、淀粉用少许水搅拌均匀，茄子切成小块；

7.放入红椒及肉末翻炒，接着放入炸好的茄子一起翻炒

4、锅内放多放点油，七成热时放入茄块翻炒，炒至茄子吐油出锅；

8.调入一点点的盐，适量生抽，糖及适量水翻炒均匀后

5、另起锅放少许油，依次放入辣椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，炒出红油；

9.最后撒点鸡粉和葱花出锅即可

6、放入肉末翻炒，把肉末炒散，八成熟时放入刚炒过的茄块和西红柿继续翻炒；

清炒南瓜丝

7、等搅拌均匀后放入少许盐，倒入淀粉勾的芡，大火收汁，放入鸡精即可出锅。

酱爆肉末茄子

食材：嫩南瓜、葱、姜、蒜、盐、花椒、味精、干辣椒、醋

做法；

食材准备

1.嫩南瓜洗净切成细丝，葱切葱花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切细丝

长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，糖，生抽，胡椒粉，生粉。

2.炒锅烧热，加入适量油，先下几颗花椒炸出香味，然后捞出花椒不要

方法步骤

3.加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒炒香

1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；

4.下南瓜丝翻炒，南瓜丝变软时加少许醋

2、茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用，红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

5.最后加盐和味精调味即可出锅装盘

3、锅中多放些油烧热，然后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

拔丝山药

4、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒；

5、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉，撒上葱花出锅即可。

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