年年有鱼 威尼斯88330com美味鱼十做法

三、湖南剁椒鱼头

1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半;

6.倒入酸菜大火翻炒均匀

九、开屏武昌鱼

3.爆香配料:,浇在鱼上即可(配料::糖、番茄酱、红椒粒、豌豆、玉米、芡汁)

4、另起一锅烧热5大匙植物油,乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。

3.橙子一个取其汁水。

用料:鲫鱼1条、酱油5克、料酒5克、细香葱5克、鸡精3克、食盐5克、白糖3克、植物油20克、葱5克、姜3片、蒜3瓣

二、菊花鱼

三、鲫鱼汤

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1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片,加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀;

4.取出酸菜和其他料:包备用

1、先用盐、料酒涂抹鱼头,腌制15分钟,再在表面铺上姜丝,在鱼头上铺满湖南剁椒;

调料:食盐适量、鸡精少许、淀粉适量、水淀粉少许、白砂糖少许、白醋适量

用料:鲈鱼500克、红椒适量、黄椒适量、葱10克、姜10克、料酒2大勺、食盐适量、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、水50毫升、鸡精适量

5、将姜切片,葱切段,铺在碗底,再放上处理好的鱼头

一、水煮鱼

2.在锅中蒸4-5分钟,倒掉盘中的水

2、不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行);

1、将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,注意不要完全切断,让其连在一起,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味

四、糖醋鲤鱼

4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油,抹匀

3、另起一锅,热油放入鱼骨,鱼头略煎,加入清水4碗,加盖大火煮开,加入鱼腩,鱼尾,及炒好的酸菜类,加入盐,鸡精,白胡椒粉;

4.橙汁,加糖,盐,白醋,鸡精。锅内热油炝锅,倒入调好的汁水,烧开后,勾淀粉茨。

2、酸菜洗净,切成段,锅内下油,放入姜,蒜蓉爆香后,下入泡椒,酸菜翻炒至出香味;

主料:草鱼1条酸菜1袋

1、将杀好的鲈鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右;

3、将高度白酒倒入剁椒中,拌匀待用

4、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味,待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用,继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味;

2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟

4、放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可,蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末;

主料:鲤鱼适量

5、将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

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七、干烧带鱼

2.入油锅炸至金黄色,捞出。

用料:武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

8、将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出),泼在上面即可。

八、酸菜鱼

3.把鱼片、鱼排放入盆中,加入适量料:酒、盐,放入蛋清搅拌均匀,静置20分钟左右

7、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

5.炒锅加热,倒入适量食用油,加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香

2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

2.洗好的鱼剪去鱼鳍;左手轻压住鱼身尾部,右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片,横片下来的鱼肉,再切成薄片即可;鱼排切小块;鱼头分成两半

用料:带鱼2条、红尖椒1个、大蒜2瓣、小葱1根、姜1块、食盐1小勺、花椒1小勺、白酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、香醋1大勺、酱油1小勺、白糖1小勺、植物油适量

1.切下鱼头,沿着鱼脊背横刀切均匀的细条,中间要连

4、放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时。

调料:色拉油适量食盐少许葱适量姜适量蒜适量干辣椒适量料:酒适量鸡蛋清1个胡椒粉少许

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末;

1.处理好的草鱼用清水冲洗两遍,去掉腹部内的黑膜;准备酸菜一袋,葱姜蒜适量

用料:鱼头1个、剁椒1碗、植物油5大匙、姜适量、食盐1/4茶匙、料酒1大匙、小葱适量、蒜泥适量

用料:鲢鱼头1个、胡椒粉少许、料酒1大匙、食盐1/3小匙、白酒1大匙、剁椒半碗、蒸鱼豉油1大匙、植物油2大匙、姜1块、小葱2根

5、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放,另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的;

辅料:橙(汁)适量

3、再在鱼表面铺上蒜蓉,香葱碎;

四、酸菜鱼

用料:鲫鱼1条、色拉油适量、姜1片、葱1小段

调料:淀粉适量、蒜泥适量、番茄酱适量、胡椒粉适量、白糖适量、姜粉适量

2、锅内烧开水,放上蒸架,大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等,蒸好的鱼里面有很多水份,用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉;

5.浇在菊花鱼上即可。鱼肉酥脆,味道酸甜,橙香扑鼻。味道真的没得说。大家都可以来尝试下!

5、干锅将干红椒及花椒略爆香,放在鱼片上,再烧约2大匙热油,淋在鱼表面即可。

8.待锅开后,下入鱼片,大火翻滚2—3分钟

1、活武昌鱼一条,打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍);

7.再加入水或清汤大火煮开,放入鱼头和鱼排小火炖煮5—8分钟

2、锅中的油烧到7、8成热时,放入带鱼块煎到两面金黄色后捞出(腌制好的带鱼表面的水分要晾干或者拿厨房纸吸干,拍一层薄薄的干粉也可以防止带鱼粘锅);

7、蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟

4、将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出,捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行,再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;

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