【玉米的做法大全】玉米的家常做法

玉米不管是作为主食、菜肴还是作为饮品,这种来自美洲的农作物在人们的餐桌上都占有很重要的地位,也是全世界总产量最高的粮食作物。在食物匮乏的年代乃至现今很多西北地区的家庭,玉米是非常重要的经济作物和饲料来源。日常饮食里,玉米面也是最常食用的主食之一。

玉米这是比较官方的叫法,很多地方都有其他的称呼,例如苞谷,棒子,粟米等。这种粮食产量非常的高,是一种重要的粮食和饲料。玉米的做法就像玉米的产量一样非常的多,它的兼容性很强,能够适应各种烹调方式。

1492年哥伦布的船队第一次到达美洲时,玉米已经在整个美洲扩散,北起今加拿大的魁北克,南到南美洲的智利,都能见到它的踪影。玉米在西班牙语中叫maíz,便是来自哥伦布船队最早接触到的美洲原住民——生活在加勒比海大安的列斯群岛上的泰诺人对玉米的称呼。这个词后来不仅成了玉蜀黍学名的种加词mays,还传入英语变成maize,也就是英式英语中的“玉米”一词。

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随着人们生活水平的提高,以及饮食结构越来越丰富,玉米除了被用来制作成主食裹腹以外,也被精心搭配制作出了多种美食,比如松子玉米、椒盐玉米、玉米羹、娃娃菜炒玉米、咸骨高菜皮蛋玉米砂锅粥、水果玉米培根、玉米饼、玉米笋猪肉卷...

玉米的做法:白果炒玉米

夏季去饭店吃饭,爱点上一扎鲜榨西瓜汁;冬天到了,全家是玉米控的我们到饭店必点一扎暖滋滋又浓香四溢的玉米汁。女儿特别爱喝,每次都是抱着杯子一直要喝够了为止。一扎玉米汁售价38元,但是自己在家做的成本才几块钱。在这个日趋消费降级的时代,自制不仅更健康安心、省钱又实惠,而且这个方子做出来的玉米汁香醇美味,一点都不逊色饭店里的。

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食材准备

做法超级简单,除去煮玉米的时间,整个过程只要几分钟就可以喝到喷香可口的奶香玉米汁了。

甜玉米粒,白果10个,松仁少许,黄瓜,胡萝卜,盐,糖,淀粉,水少许。

----------奶香玉米汁----------

方法步骤

原材料:新鲜玉米、纯牛奶、白糖(不喜欢或是不能吃太甜的可以不加哈)

1、白果去壳和外皮,放入水果,加入盐,大火烧开后转小火煮3分钟;

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2、放入冷水中过凉,浸泡半小时,去皮剥净,沥干待用;

<步骤一>:将玉米煮熟后撕去外壳和玉米须,剥玉米粒。(个人觉得煮玉米的时候不要将玉米叶全部摘掉会更好的保留玉米的香味。)也可以用刀将玉米粒削下来,注意要保留玉米芽胚;网上也有那种脱玉米粒的神器卖,有兴趣的朋友可以买来试试。

3、锅中烧水,水开后,将甜玉米下入锅中汆烫1分钟,捞出待用;

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4、淀粉加水调成水淀粉,松子微波1分钟后去壳,黄瓜切丁,胡萝卜去皮切丁;

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5、炒锅中放少许油,放入黄瓜和胡萝卜煸炒,炒熟后放入玉米粒翻炒;

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6、然后放入少许盐,加入糖,放入白果和松仁翻炒,加入水淀粉,炒匀即可。

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小贴士

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白果煮一下能去毒和苦味,水淀粉会使菜粘稠,想要清爽的就用淀粉。

<步骤二>:将适量纯牛奶倒入料理机,再分批放入玉米粒,根据玉米的量可加入适量的清水,打成浓浆。滤出玉米渣待用,能接受玉米渣有点粗的口感的也可以在玉米浓浆中加入一点渣渣。

玉米的做法:玉米炖猪蹄

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食材准备

<步骤三>:将打好的玉米浓浆倒入奶锅中,大火煮开后转小火煮,期间可用勺子多搅拌搅拌。因为玉米本身有甜味,如果觉得甜味不够的话可以加入适量的白糖,不爱吃太甜或是不能吃甜的可不加,完全根据个人的口味来哈。

猪蹄2根,玉米3根,桂皮、八角5克,干豆豉10克,干辣椒,姜片,料酒,鸡精,砂糖,豆瓣酱,小葱,老抽,盐少许。

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方法步骤

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1、将猪蹄去毛洗净剁成小块,玉米切寸段待用;

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2、炒锅放油烧热,下入姜片,干辣椒,干豆豉,桂皮和八角煸香;

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3、然后下入猪蹄爆炒至断生,接着加入盐,料酒,豆瓣酱,糖和老抽,加入盐半锅水;

<步骤四>:将玉米汁煮到有点变浓稠时就可以出锅了。

4、翻匀后煮沸,然后下入玉米段,盖锅煮沸后转为小火焖煮半小时;

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5、锅中水收干后加入鸡精调味,炒匀后起锅撒上葱花即可。

威尼斯88330com,松子爱小贴士:

小贴士

1、加入的纯牛奶也可以完全用清水来代替,但是加入牛奶的话口感和味道会更香浓一些,最好是选用全脂的纯牛奶。

玉米的加入能够一定程度上渐少油腻,增加香味。

2、煮的时间可以稍微长一点点,等到玉米汁变浓稠了再出锅,口感绵软香味加倍。

玉米的做法:玉米香菇粥

3、过滤出来的玉米渣千万不要丢掉啊,加上一点白面和玉米面就能做成好吃的玉米饼哦,酥香可口,还能吃到咬起来会咯吱咯吱的玉米,总觉得是一款很健康的饼饼呢。

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平常多食用玉米益处多多,玉米有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、增强记忆力等功效,并且据国外医学资料介绍,以玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。

食材准备

禁忌人群:因为玉米有利尿的功效,所以腹胀、尿失禁的患者忌食玉米。

大米适量,甜玉米一根,胡萝卜1段,香菇适量,葱少许。

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