威尼斯88330com春节家宴：荷香糯米蒸排骨，不炖不

春节就要到了，每年春节各家各户总会用心地做各种美味菜肴，以迎接新一年的到来，排骨便是春节菜肴中一种常用的食材，日常排骨的家常做法很多，咱们今天来分享一个排骨的特殊做法：荷香糯米蒸排骨。

这个做法不炖不烧不煎不炸，营养健康，做起来也简单，用荷叶包起来蒸，蒸出来老远都能闻到一股特别的清香，糯米吸收了排骨的油分，也格外好吃。

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“一道糯香排骨仿佛带我回到了小时候那个青葱时代，作为经典菜品，操作简单，食材选取极易，就注定了这是道流芳百世的好菜。空气中弥漫着荷叶与糯米的清香，两者可畏绝配。亲戚朋友远道而来，此乃待客之品，加以时日，众闻香而来，必定门庭若市”

夏天有新鲜的荷叶用来做这道菜非常不错，冬天没有鲜荷叶用干荷叶也是可以的，包裹两层，清香味道也很浓，蒸的时间尽量长一点，让排骨充分脱骨。

食材明细

好了，下面来说说具体做法......

主料

• 猪小排2截
• 糯米250克
• 香菇50克

【食材】

辅料

排骨500克、糯米300克、生姜一块、小葱一小把、生抽10克、蚝油5克、花雕酒5克、玉米淀粉5克、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量、老抽几滴、荷叶

• 姜片适量
• 蚝油1勺
• 五香粉1勺
• 糖威尼斯88330com，半勺
• 老抽1勺
• 生抽1勺
• 料酒2勺
• 盐1勺
• 葱适量
• 荷叶1片

【制作步骤】

1、准备好原材料。

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 简单难度

荷叶糯香排骨的做法步骤

2、排骨用清水泡两个小时，中途最好换一次清水。

• 1糯米事先洗净浸泡1晚，最好选用猪小排，口感更好
• 2排骨切成段状，清洗掉血水
• 3取葱白姜片放入，能祛除腥味
• 4随后依次放入蚝油1勺、五香粉1勺、糖半勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺，用手抓匀，套上保鲜膜放入冰箱内腌制4小时以上
• 5香菇用凉水泡一会儿
• 6切成丝状
• 7热锅，下油，待油热至7分时放入香菇丝，放少许盐炒一会
• 8将泡好的糯米沥水后和炒好的香菇丝混合搅拌
• 9荷叶洗净铺在蒸笼上，在荷叶底部先垫一层糯米香菇丝
• 10腌制好的排骨均匀的裹上糯米
• 11放入蒸笼中码好
• 12最后盖上剩余的糯米
• 13将荷叶从四周往中间包裹起来
• 14放入炉灶中，中小火蒸 1个小时左右即可
• 15最后撒上些许葱花，一道香味四溢的荷叶包糯香排骨就完成了，糯米中带着荷叶的清香，口感软滑，有种入口即化的感觉，排骨嫩香，实属一道既简单又美味的经典佳作
• 16成品
• 17成品

小窍门1.排骨血水清理干净，排骨事先不需要焯水，腌制过后可以祛除腥味
2.香菇不宜用热水泡，泡的时间也不宜过长，营养和香味都会跑掉，小炒一会儿可以让整道菜更加的入味
3.糯米不宜消化，肠胃消化系统不好的亲们，建议恰到好处就好，切勿贪嘴哦

3、糯米泡2-4小时。

4、排骨里加入适量盐、生抽、蚝油、花雕酒，淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制一会，如果时间充足，可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制两个小时，这样更容易入味，时间不充足的话就稍微多抓一抓。

加一点淀粉抓一抓很重要，这样能保证蒸出来的排骨肉质很嫩，吃起来口感不柴。

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