只记住这几点,就能做出底部酥脆,内部绵软拉

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食材明细

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  • 威尼斯88330com 31面包机倒入牛奶,一个角放入白糖,另一个角放盐,中间放入鸡蛋一枚,蜂蜜和炼乳一起放入,倒入面粉 ,面粉中间挖个窝放入酵母,开始进入发面程序。面团块成型时再放入切块的黄油继续搅拌。
  • 威尼斯88330com 42两个小时候后面团发酵,取出揉搓排气,一旁再发酵20分钟。
  • 威尼斯88330com 53是不是大了很多,烤盘刷油,放入发酵好的面包坯,刷蛋液撒糖酥粒和芝麻。进入烤箱,放高档火开1分钟让烤箱有个温度,继续发酵20分钟。再开始烤制。
  • 威尼斯88330com 64烤制好的小餐包,金黄酥脆绵软。
  • 威尼斯88330com 75。第二天吃的时候再稍微烤一下,就像刚出炉的面包一样。
  • 威尼斯88330com 86成品

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牛奶小餐包的做法步骤

准备一个小盆,打一个鸡蛋,用筷子快速打散,面包坯发酵好以后,用小刷子把鸡蛋液均匀的刷在面包坯上面,在撒上一点白芝麻,放在烤箱盘中,烤25分钟,拿一个小盆,倒入一点蜂蜜和清水,蜂蜜太稠,要用清水来调一下,面包烤制20分钟的时候,取出刷上一层蜂蜜水,放回烤箱,在烤5分钟,小面包就熟了,把烤出的小面包取出放在盘子中,拿出看一下面包的底部,薄薄的一层芝麻油酥,在用手轻轻的捏一下,面包能快速回弹,面包的内部绵软拉丝,这个家常版的小面包就做成功了。

小窍门面团发酵后,要再次揉搓排气再发酵30分钟,不能活的太硬,软软的,面包出来才好吃,

制作步骤三

二次发酵好以后,拿出一个面坯,用手按压一下,压成圆片,用擀面杖擀成牛舌状,从一端卷起,用刀从中间一分为二切开,按照这个方法,把4个面包坯全部做完,拿出一个面卷,底部先粘一点清水,粘上清水更容易的粘上芝麻油酥,在粘上刚才做好的芝麻油酥,放在烤箱中,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟,这次发酵已经是面团的第三次发酵了。

  • 白糖30克
  • 蜂蜜20克
  • 酵母2克
  • 鸡蛋50克
  • 炼乳一汤匙
  • 黄油40克
  • 1克

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主料

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4张图片

制作步骤四

  • 面粉500g
  • 牛奶400g

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