香港一道盛行了七十多年的美食,堪称港剧中的

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“食在广州”,历史悠久,闻名天下。羊城茶楼餐馆之多,酒店食档之众,在国内首屈一指。又素以品种之丰,茶式之盛,烹调之巧,风味之美而闻名遐迩。须知,广州饮食无论飞禽走兽、鱼虾蟹螺、蛀虫鼠蚁,都可作馔;举凡煎、炒、焖、蒸、滚、炸、泡、扒、扣、灼、煲、炖、烤等,都各擅其长,各具特色。“食在广州”是广州旅游的一大特色,对中外游客均有极大吸引力。不少游客慕名而来,满意而归。都争相把品尝广州 的名菜佳肴、美点小吃,领略广州的饮食文化、市井风情作为一件赏心悦目的人生乐事。在广州看电视时,就听到主持人这样说:广州人四条腿的,除了桌子,其他都吃。

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煲汤,广东人都很喜欢煲汤,也很会煲汤,据说衡量广州女人贤惠的标准很大一部分取决与她是否会煲汤,煲个好汤,也是广州男人择偶的标准。经常看香港的电视剧,都可以听到:我煲了XX汤,下班过来喝,哈哈,广州的男人真幸福,天天有汤喝补身子。

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到现在我还不知道这个酱叫什么名字,很咸,很适合我的口味,里面的料好象是贝类的肉。烧鹅,知道它主要是因为香港的电视剧 。有朋友说,世间美味,莫过于一碗面,用新烧的鹅腿,撕开脆皮,让汁水流入面中,捞着吃,便是人生一等一的享受。广东烧鹅最著名的是“深井烧鹅”,很多人都以为“深井”是地名,故此不论是广州黄埔长洲岛的深井村还是香港的深井村,慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。岂不知所谓“深井”其实是一种特殊烤炉形式。它是在地上生生挖出来的一口干井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧腊就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤,由于井是在地里挖的,周围都是密不透风的泥土,在这种深井中烧烤,炉温更加均匀稳定,因此出品上乘。

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双皮奶,我的最爱。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。哈哈,看来广州人的是生意头脑从古至今就得到很好的传承啊。

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很有特色的煲汤,用的椰子,椰子是海南的特产,可惜海南没有这样的食物,爱煲汤的广东人于是就发明了这个美味的煲汤,很清甜的。

香港好吃的实在太多了,其中有一个类别就是烧腊。

烧烤,在一个很大的夜排挡里,很多人在吃,上海好象只有寿宁路有,可惜太贵。这里的非常热闹,大家围在一起喝酒聊天吃烧烤,美哉!

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如何能收拾心情,赶走午饭后的疲惫,以最fit的状态尽快投入到工作中?专家说,以吃来充电是最佳的方法。于是西方人“发明”了下午茶来抗击疲惫,香港人下午茶发扬光大,变成通俗普及的“三点三”(下午3点15分是办公室的下午茶时间),广州人更是不拘泥于传统,将下午茶演绎得多姿多采。最具有广东特色的下午茶,可惜的是,现在的生活水平太高了,这些东西我们外地人也经常吃。经朋友介绍,到了一家很有名的下午茶馆,可惜还没到时间,在场满满的人都在等。时间一到,所有都开始动起来,喝茶,吃小点心,各式各样的,还有鸡爪之类的东西,很丰盛,我也很纳闷,为什么人还那么多,他们都不需要的上班吗,广州的生活节奏不会很慢的呀。

深井村在青山公路旁,这一带没有什么繁华热闹的商业场所,也没有什么游客,有点冷清,但晚上很多人开车来这边吃烧鹅。来到深井,牌坊路两旁排开的茶餐厅和饭店,大多打着“某某记”烧鹅的招牌,而光顾“陈记”烧鹅的人一定是最多的。

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“陈记”中午饭点时间主要供应拼饭、炒面之类的快速餐食,在附近工作的蓝领食客前来,烧鹅拼饭点击率很高。而晚上就是香港其它区的人过来消费了,开着豪车来的随处可见。

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这里的烧鹅皮很香,肉不柴,而且分量十足,即便是嗜肉动物也可以满足。

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"深井"原本就是这里曾经的一种特殊烤炉形式,在地上挖出一口井,下堆木炭,井口横着铁枝,烧鹅就用钩子挂在这些铁枝上,吊在井中烧烤。如今的烧鹅,多在特制的明炉烧制形式上还是传承了"深井"手法。

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