这五道家常菜堪称“米饭杀手”,味美下饭,家

今天给大家分享5道堪称米饭杀手的菜,有了这些美味的菜,米饭也能多吃好几碗。而且做法也简单易学,味道绝对都不输饭店,有空在家做一做,喜欢就分享,点赞收藏哦!

辣子鸡

【麻婆豆腐】

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用料:干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖;

食材:豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣酱1勺、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉

做法

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1.辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

步骤:

2.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

1、炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;

3.另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色;

2、炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;

.4接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可;

3、放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟;

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4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可 。

四川回锅肉

【小炒蛤蜊肉】

材料:猪肉 400克、连皮五花、青蒜 2根、青椒 1颗、红椒 1颗、姜片 5片、郫县红油豆瓣酱 1勺半、料酒 1大匙、生抽 1大匙

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做法:1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身

食材:蛤蜊肉300克、洋葱半个、青椒1个、红椒半个、姜1块、蒜3瓣、干辣椒3个

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片

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3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色

步骤:

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

1、洋葱切小块,青椒切小块、红椒切小块,姜1块切末,蒜3瓣切末,干辣椒3个剪成段;

5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

2、锅中放入适量水烧开,放入蛤蜊肉、料酒1勺焯水1分钟后捞出待用;

6、投入青蒜白及红,青椒

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入豆瓣酱1勺、姜蒜末、干辣椒段炒出红油,放入青红椒、洋葱块翻炒均匀,加入蛤蜊肉继续翻炒,放入料酒半勺、生抽半勺,盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀后即可出锅。

7、翻炒至青蒜白及红,青椒断生即可

【干煸肉丝】

8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅

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芦笋炒虾仁

食材:猪里脊300克、干辣椒20克、花椒3克、姜1块、小葱2根

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用料:虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒;

步骤:

做法

1、姜1块切丝,小葱2根切葱段,干辣椒剪成丝,猪里脊肉洗净切丝,加入料酒1勺,生抽1勺拌匀腌制10分钟;

1.先用一点料酒,姜丝,淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净,斜切成片。青葱和几段干辣椒备着;

2、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入肉丝炸至外表微黄,捞出待用;

2.热锅里倒油,油热后先下青葱,干辣椒和姜丝,炒出香味后放虾仁迅速翻炒,而后倒芦;

3、锅中留底油,放入姜丝炒香,放入干辣椒、花椒、肉丝煸炒,淋入料酒半勺、生抽半勺、白糖1勺大火煸炒至汤汁收尽,放入鸡精半勺、切好的葱段。炒匀即可出锅。

3.笋进去。炒几下,放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了

【胡萝卜红烧肉】

老干妈肉末炒香干

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食材:胡萝卜200克、五花肉400克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶2片、冰糖10克、花椒1克

食材:香干、猪肉、花生油、蒜、干辣椒、老干妈

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做法:

步骤:

1、猪肉洗清干净后切小丁。

1、姜1块切片,蒜2瓣切片,胡萝卜洗净切滚刀块,小葱2根切葱花;

2、香干冲洗干净后控水,然后切丁;大蒜剥皮切片,干辣椒洗净去籽切段。

2、锅中放入适量水烧开,放入五花肉煮10分钟后捞出放凉,切成2厘米的方块;

3、平底锅内放适量花生油,油温热后下猪肉丁煸炒至变色;下蒜瓣、干红辣椒和老干妈。

3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块大火煸炒至微焦,放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1个、香叶2片、冰糖10克翻炒均匀。加入清水适量、老抽半勺大火煮开;

4、翻炒均匀至肉丁入味;放香干丁,为了入味可以加一勺水进来,稍微煮1分钟让香干入味。

4、倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入胡萝卜继续焖25分钟,放入鸡精半勺、拌匀盛出撒上葱花即可。

5、大火翻炒2分钟即可关火。

【杏鲍菇牛肉粒】

青椒炒肉 -

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食材:牛肉250克、杏鲍菇100克、红椒30克、青椒30克、姜1块、蒜2瓣

用料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

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做法:

步骤:

1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

1、杏鲍菇洗净,切成方丁,红椒切小块,青椒切小块,姜1块切末,蒜2瓣切末;

2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;

2、牛肉洗净,切成粒,加入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、生抽半勺、料酒半勺拌匀后腌制10分钟;

3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;

3、锅中放入入适量油,油温烧至7成热,放入杏鲍菇丁煎至表面微黄,盛出待用,放入牛肉粒快速滑散,变色后立即盛出;

4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;

4、锅中留底油,放入姜蒜末炒香,放入青红椒块翻炒10秒,加入杏鲍菇、牛肉粒炒匀,放入生抽1勺、蚝油半勺、糖1勺、盐半勺炒匀后即可出锅。

5.最后再翻炒几下即可出锅。

宫保杏鲍菇

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食材:

杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法:

1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。

3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

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