爱吃蘑菇一定要收藏,学会这个创意新吃法,3斤

想必很多人都听过这样一句谚语,“要想身体瘦,多吃蘑菇少吃肉”,从这句话就能够看出蘑菇的食用价值是非常高的。蘑菇中含有一种叫作平菇素的生理活性物质,这种物质维持人体的健康、同时还兼具防治肝炎病等功效。研究表明,蘑菇对人体具有延年益寿的功能,这方面要优于动植物食品。

小编我是比较喜欢吃蘑菇的,平时在市场总会买一些蘑菇回来吃,大家都知道,蘑菇的吃法有很多,比如炒着吃,炖着吃,但老是这样吃,总有吃腻的时候,正巧上周回家,妈妈做的炸蘑菇,真的超级好吃,就怕平时在外吃不到,就把秘籍学来了。大家跟着我一起做来尝尝吧。

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炸蘑菇

准备食材:平菇400克、淀粉1小碗、面粉1碗、油500毫升、盐适量、五香粉适量、椒盐。

蘑菇的个头虽然比较小,但是它富含丰富的高蛋白,具有低热量、低脂肪的特点。蘑菇的营养价值丰富,吃法也多样,日常生活中,蘑菇最常见的的吃法就是炒菜和煲汤了。

[腌制蘑菇]

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将平菇清洗干净,撕成条状去根,然后放入热水中焯水1-2分钟,捞出控水最好用手将水挤压出来,控水后放入盆中撒上五香粉、食盐腌制10分钟左右。

炸蘑菇

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实际上蘑菇还有另外一种比较新颖的吃法,那就是炸蘑菇。吃惯了传统做法的蘑菇后,炸蘑菇其实也别有一番风味。下面小董就给大家分享一下炸蘑菇的小技巧。

[调制面糊]

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将淀粉和面粉按2比1的比例倒入盆中,打入一个鸡蛋,放入少许盐、五香粉和少量水,搅拌均匀,调成糊状。不要调的太稀,因为太稀蘑菇就挂不上面糊了。

炸蘑菇

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主要食材:新鲜的蘑菇,鸡蛋

[炸制蘑菇]

辅助食材:面粉、淀粉、盐、五香粉

锅内倒入500毫升左右的食用油,大火烧热。把蘑菇放入面糊中裹上面糊,一定要裹得均匀些。然后将挂好面糊的蘑菇下入油锅中炸制,呈金黄色后捞出,再继续把油烧热,把蘑菇二次放进去炸制,这样处炸出来的蘑菇会更加酥脆。

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炸蘑菇

小贴士:

1、用刀将蘑菇的根去掉,将蘑菇掰成小朵,然后将蘑菇放入清水中,放入半勺盐泡十分钟左右。这样做的目的是为了最大程度地去除蘑菇上残留的农药并杀死一些细菌,吃起来更加健康。

蘑菇一定要选择新鲜并且嫩的,这样炸出来的蘑菇口感更加好。

2、将蘑菇捞出后用热水焯一下,时间不用太长,三十秒左右就可以了。这一步看似无关紧要,其实这一步也很重要,焯水后的蘑菇,炸熟了以后不会有生蘑菇的气味。紧接着蘑菇要挤干水分,越干越好,那样炸出来的蘑菇才会更酥脆爽口。

蘑菇焯水,去除蘑菇上的异味,焯水后一定要把水挤干。

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调制面糊是很有学问的,面糊不要太稀,太稀的面糊挂不住,也不要太稠,太稠的面糊炸出来就成炸面糊了。

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