一位阿姨做了20年糖醋排骨,总结经验得出的秘方

朋友们好,今天跟大家分享一个糖醋排骨的做法。

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪肋排作料,肉质鲜嫩,色泽红亮油润,口味香脆酸甜,排骨酥烂,男女老少皆可食用。

糖醋排骨孩子们特别喜欢吃,吃起来也很有嚼劲,我也觉得比红烧的好吃,味道不一样。

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今天就跟大家分享我平时在家里的做法。

糖醋排骨有很多人都喜欢吃,但是有的嫌做法复杂而放弃,我自己就很喜欢吃糖醋排骨,这个糖醋排骨做法简单,让你一看就懂一学就会。

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糖醋排骨

排骨我一般会提前泡水一两个小时,这样血水可以泡出来很多。

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食材:

冷水下锅,加入料酒,姜片和大葱。

猪肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2个、酱油2勺、盐适量、姜3片

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步骤:

小碗中放清水,加入两勺生抽、一勺老抽、盐、两勺白醋。

1、将排骨洗净,剁成五厘米左右的块,姜切片备用。

其他的调味品就不需要了。

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醋有人喜欢出锅的时候放,我都是一起调好,出锅的时候再稍微放点白醋。

2、锅中放入清水,倒入排骨,焯去血沫捞出备用。

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这样血沫就少很多。

3、热锅倒入少许油,放入姜片爆香,把排骨倒入翻炒至表面焦黄。

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排骨捞出,用清水冲去血沫。

4、往排骨中加入1勺料酒,2勺酱油,3勺糖、4勺醋翻炒均匀。往锅内再倒入开水,没过排骨,加入八角气味会更香。

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锅中下入冰糖,翻炒。

5、大火烧开后转中小火炖半个小时左右,放少许盐提味,大火收汁即可。再撒点白芝麻点缀。

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