威尼斯88330com:白菜帮没味不好吃?做成鱼香白菜

今天是吃白菜的第三天,依然没有压力~

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【第一天那些囤了500斤白菜的北方大爷们,你们究竟怎么把白菜吃完的?在这里】

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【第二天响油白菜,拿油泼面的架势做白菜,酸辣爽口又生脆,吃起来超过瘾在这里】点击蓝字即可阅读~

食材明细

昨天煮挂面的时候切了点白菜叶子下面条,剩下一大半的白菜帮。

主料

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  • 黑木耳适量
  • 白菜300g

白菜帮纤维太多,还没味道,吃白菜的时候总是下意识地嫌弃它……但世界上没有全是白菜叶的白菜,不管怎么吃,总有一半白菜帮需要吃。

辅料

而鱼香调味,咸甜酸辣都有,最适合烹饪像白菜帮这种没什么味道的食材。

  • 少许
  • 淀粉少许
  • 泡红辣椒2个
  • 2勺
  • 3瓣
  • 少许
  • 酱油1勺
  • 白糖2勺
  • 郫县豆瓣酱1勺

鱼香是一种川菜的味型。跟鱼没有一点关系,是用泡椒、葱姜蒜、糖、盐、酱油等调味料调制而成。吃起来是咸甜酸辣的味道。

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  • 鱼香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

只要你爱吃,一切食材都可以做成鱼香口味的,荤素食材都兼容。

鱼香白菜的做法步骤

鱼香肉丝,鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香土豆……当然还有今天要做的鱼香白菜。

  • 威尼斯88330com 41黑木耳泡发洗净,撕小朵沥干水份。
  • 威尼斯88330com 52白菜叶子和白菜帮分开切,白菜帮切斜刀片。
  • 威尼斯88330com 63碗中加入酱油、白糖、醋、淀粉、少许清水搅拌均匀兑成鱼香汁。
  • 威尼斯88330com 74豆瓣酱剁碎,泡红辣椒切碎,葱、姜、蒜切碎。
  • 威尼斯88330com 85热锅冷油,放入葱姜蒜片炒出香味。
  • 威尼斯88330com 96放入豆瓣酱和泡红辣椒炒出红油。
  • 威尼斯88330com 107加入白菜帮翻炒1分钟左右。
  • 威尼斯88330com 118加入白菜叶和黑木耳继续翻炒。
  • 威尼斯88330com 129炒至白菜叶出水份,倒入调好的鱼香汁翻炒。
  • 威尼斯88330com 1310炒至汤汁浓稠,洒入葱末翻炒均匀。
  • 威尼斯88330com 1411出锅装盘。

想调出比较正宗的鱼香口味,泡椒必不可少,而且最好要用红泡椒。但是……推味君的红泡椒烂掉了(好伤心),就先用泡山椒代替一下吧~

小窍门豆瓣酱和泡椒中盐份已够,无需再加盐了。

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另外就是鱼香汁的调制。

白糖两勺,料酒一勺,米醋一勺,生抽两勺,淀粉一勺,加两勺清水搅成汁。这个就是一个大概的比例,数量要根据食材的数量增减。

学会了今天的鱼香白菜,你就相当于学会了,鱼香肉丝,鱼香茄子,鱼香豆腐!

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你要准备:

白菜帮6片、泡椒5、6只,豆瓣酱1小勺,葱姜蒜适量

白糖2勺,料酒1勺,米醋1勺,生抽2勺,淀粉1勺,清水适量。

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大白菜帮子6片,6片炒出来一盘,来碗米饭,够一个人吃。家里人要是多的话,就乘倍数吧~调料也要乘倍数~

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葱姜蒜切成末、泡椒也切成末,这种泡椒很辣,不太能吃辣的慎放。像我这种能吃辣的,再来切几个干辣椒也没问题。

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