学会这道菜,还吃什么红烧肉!撕一撕,香滑有

前几天和好友聚餐,点了一份干锅手撕杏鲍菇,口味偏辣,嚼劲十足。份量不大,没吃几口就只剩锅底的洋葱了,意犹未尽。于是打算回家做一份,经济实惠还好吃。

杏鲍菇在各种菌类中,属于肉质较为肥厚的一种,突出的特点是“杏仁”味较重,里头带有特殊的“鲜”味,大家常吃的有杏鲍菇炒肉片、蚝油杏鲍菇等十几种,另外,干煸、酱汁、凉拌的做法也非常不错的,各有特色、风味各异,其中任何一种烹调方式,只需把它特有的鲜味与香味充分激发出来,吃起来就会既鲜嫩又美味,口感有点类似吃肉的感觉,特有嚼头有嚼劲。

家里做杏鲍菇通常都会切成长条或者厚片,手撕一撕的做法很多人都没尝试过,其实这样做非常入味。杏鲍菇千万不要和肉一起炒,素炒一下比肉还吃香,香滑有嚼劲,吃多也不增肥。

酱汁杏鲍菇的做法,有别于其它的烹饪方式,它是无需焯水的,反而,要把它里头的水分尽量的去干净,比较常见和简单的处理方法就是干煸,煸香后再烧就会十分的入味。

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杏鲍菇有着独特的杏仁香味,营养及其丰富。富含膳食纤维,具有润肠道,防止便秘,改善肤色暗沉等作用。杏鲍菇味道鲜美,有健脾开胃、抗癌、提高免疫力等功效,对于肠胃疾病有很好的食疗作用。

再则,就是如何调酱汁,它决定着你烧出来的杏鲍菇是否美味的关键,究竟该放什么调味料是有讲究的,蚝油和白糖就是两种不可或缺的佐料,它们俩同时存在可以起到良好的提鲜效果,加入适量的淀粉又可以锁住菌菇中的特有的“鲜”味,口感既鲜美又嫩滑,百吃不厌。

杏鲍菇热量低,对于减肥的人来说再合适不过了。吃出肉感,越嚼越香。学会这道菜,还吃什么红烧肉!这就把手撕杏鲍菇的详细制作方法一一告诉你~

春节期间,大家基本上都会摄入大量的油性较大的食物,而且食量比平时都要多上好几倍,吃饱喝足又不想动的人并不在少数,此时不妨来点杏鲍菇润润肠道,同时可以增强人体的免疫能力、降血脂、预防便秘等作用,营养价值不再赘述,绝对是非常丰富的。

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食材配料:杏鲍菇、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、葱、大蒜。

【手撕杏鲍菇】

制作过程:

主要食材:杏鲍菇、大蒜、小葱

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首先,将新鲜的杏鲍菇洗净,先把根本切掉,再把它改刀切成厚片状,厚度控制在5-6毫米为宜(大概是3块硬币叠加起来的那么厚),然后,在它上头划上十字花刀,目的是让它方便入味。

【详细制作步骤】

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1.买杏鲍菇的时候一定要仔细挑选一下,要选菇头平滑、无裂痕,手感饱满有弹性,不干瘪的杏鲍菇。菌肉肥厚,质地脆嫩,有着杏仁的香味,鲍鱼的口感。

再取只干净的小碗,碗中放入1勺的生抽,再来半勺的老抽,以及少许的蚝油、白糖、淀粉,最后,再加入适量的清水搅匀备用,杏鲍菇的酱汁就调好啦!方法的特别的简单,它们都是些简单的调味品,只要分量和种类运用得当,“酱”出来的味道就八九不离十啦,保证鲜美又入味。

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