大头华还能去吗?400块的烧鹅要是嫌贵,80一斤的

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广顺觅食记:大头华烧鹅

一部美食纪录片,让广东顺德的黄连大头华烧鹅彻底火了,小小的门面每天都挤满排队的食客。

文|鼠鼠

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夏天来啦,自从回了家,也许是日子过得太舒坦,体重就不自觉地涨,一开始没感觉,直到最近开始穿短袖,才发现,这藏不住的肉肉啊。。。吓得我都不敢多吃肉了。。。

大头华烧鹅

说到吃肉,顺德人民虽然天天可以吃到好吃的鱼生,多汁的烧鹅,但好像都不胖也。来顺德,似乎吃烧鹅也是必选项哦。

要说人家的火,也不是没有来由的!纯正的麦芽糖浆,让鹅身表面上色均匀;顺德本地的曲酒,赋予烧鹅诱人的清香;而生晒制成的天然精盐,则让鹅肉的滋味更加纯粹!

这一次,我们选择的是曾经上过央视《寻味顺德》的大头华烧鹅。哈哈,老板华哥的头是挺大的。

这一份从选材到斩切,都得以精心对待的烧鹅,确实堪称粤菜美食代表!

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大头华烧鹅有两家店,我们选择去了老店,在顺德勒流黄连村。据说勒流人都很会做菜,尤以黄连村最盛,很多广东大馆子里的都有来自黄连的大厨。

可是随着名气的增大,以及限量供应的销售模式,让黄连大头华烧鹅的价格越来越贵,一只整鹅就得请你掏出400大洋!

我们从顺德市区开车半小时来到这里,而大头华就在村里的大街上,两边都有,一边用来斩件,一边用来堂吃。整个街道都透着一股宁静,有各种好吃的小店,还有慵懒的小猫。

不过仔细看看店里的小黑板,烧鹅下面不还有便宜的吗?如果你对鹅杂无感,那就请你一定要尝试一下叉烧拼鹅肝。

听说每天11:30和16:30是鹅出炉的时间,而鹅出炉后半小时是最佳的食用时间,于是我们11点40就赶到,本以为我们是最积极的,没想到前面已经有2个人在排队了。

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叉烧拼鹅肝

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大头华的叉烧长期被烧鹅的光芒所掩盖,但其实无论从选材,腌制,还是烧制工艺上来说,这份肥瘦相间的叉烧都很出众,油润透亮的色泽令人垂涎不已。

虽然得了很多奖,满墙的奖牌,但是烤鹅和斩鹅的事依然是华哥和华嫂亲力亲为, 斩件真是快准狠。

威尼斯88330com,而鹅肝向来被西方人视为高档食材,国内能把它做好的还真是不多!经大头华的卤制,鹅肝腥味全无,滑腻软嫩,简直是入口即化!

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而这两种美食尤物只要80一斤,是不是感觉相当划算呢?

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