饭店的干锅鸡翅为啥好吃?威尼斯88330com厨师长分

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鸡翅富含大量的胶原蛋白,对保持皮肤光泽、增强皮肤弹性有很大的帮忙,那么鸡翅怎么做最好吃,今天分享一个干锅鸡翅的做法,是越吃越辣,越吃越香越好吃。

干煸鸡翅是一道家常美食,制作原料主要有整鸡翅、青椒、花椒,干辣椒等。这道菜食材简单,吃起来外酥里嫩,营养价值比较高,不但小孩子喜欢吃,也是餐桌上备受欢迎的美味佳肴。

喜欢吃鸡翅的朋友可以试一下,就用这个做法,你会发现自己在家做比在饭店吃的味道更好,更合自己的口味。

今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以先收藏起来,让你的家庭菜谱中又多了一道美味。

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鸡中翅八个,冲洗干净,控去水分,用双手挤去水分,为了更好的入味,把鸡中翅用牙签扎一扎。

首先我们准备一下食材:

加入食盐,胡椒粉,倒入料酒,蚝油,滴几滴老抽上底色,用手抓匀给鸡翅入味。

鸡中翅十几个,清洗干净以后,在鸡中翅的两面分别切上两刀,然后从中间剁成两半,这样便于鸡中翅的后期入味,把鸡翅放在盆中。

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青椒一个,切成滚刀块,洋葱两片,切成三角片,红尖椒切成圈,大蒜切成比较大的颗粒。

加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒6克,用手抓匀,给鸡翅去腥入底味,加入少许鸡蛋液抓匀,可以使鸡翅的口感更加滑嫩爽口。

黑豆豉一把,土豆削皮,切成宽长条,土豆泡在清水中不会氧化变黑,然后泡在清水中。

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加入玉米淀粉5克,继续用手抓匀,加入淀粉可以锁住鸡翅的水份,在鸡翅外面形成保护层,加入淀粉鸡翅焦香酥脆不易回潮。

洋葱半个,切成丝,抓散后垫在干锅底,垫上洋葱锅底不容易烧干。

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洋葱小半个,切成碎粒。

锅里烧油,油烧至5成热时,控去土豆的水分,倒入油锅炸制。把土豆外壳炸的变硬以后就可以捞出。

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大蒜拍扁,切成碎末。

继续烧油,油热后,倒入鸡中翅,一直保持中火,把鸡中翅外表炸成金黄色,倒出控油。

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青线椒一把,切成辣椒圈。

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