美食食谱威尼斯88330com::子排鸡爪煲的做法

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冬天,排骨这做法,比吃火锅还过瘾,我家一周炖一锅,汤都不剩

一到寒冷的冬天,不知道大家是不是和我一样,口味会变重些,就连喝水也喜欢从水瓶里刚倒出的,而不像天热时要等它凉点再喝,一定要趁热喝才觉得舒服。饭菜也是这样,不仅要热乎,更想来些重口味的,吃出一身汗来才觉得过瘾,所以一到冬天,家里重口味的菜就会相对做得多些。就是想给自己增加点热量。

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就像这道子排,要是在天暖和的时候,我家做得最多的就是糖醋,或者炖汤,天冷,就换了种做法,做成了香辣煲,红红火火,香辣够味,端上桌时还滋滋响着,吃得头上冒汗,比吃火锅还过瘾,还可以放上自己喜欢的其他食材,这次我放上了鸡爪,还加了些山药和胡萝卜,每样食材都吸足了汤汁,香辣过瘾,吃到最后连汤汁都不舍得浪费,用来就米饭吃了,如果你也喜欢这样吃,快一起来看看具体的做法吧!

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【子排鸡爪煲】

材料:子排500克,鸡爪12个,胡萝卜1根,山药1根,郫县豆瓣酱1大勺,生抽1大勺,糖适量,大葱1段,老姜1小块,大蒜1瓣,油适量

做法:1、准备好材料后子排剁小段清洗干净,鸡爪剪去指甲清洗干净。

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2、子排和鸡爪冷水下锅,加入老姜片和料酒焯水后煮5分钟。

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3、准备好配料,胡萝卜和山药分别去皮后切成小段,山药放淡盐水中浸泡下。

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4、再把大蒜,老姜,大葱分别切好,郫县豆瓣酱大勺。

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5、取一锅,倒入适量油后爆香老姜大蒜和大葱后放入1大勺郫县豆瓣酱。

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6、炒匀后放入焯过水的子排和鸡爪一起炒匀,让子排和鸡爪裹上豆瓣酱。

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7、把炒好后的子排和鸡爪放入砂锅中,倒入没过子排和鸡爪的热水。加入1大勺生抽,大火煮开后转中小火,慢炖30分钟。

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8、然后把切成小段的山药放入砂锅中,一起煮开。

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9、等山药开始变软加入切小段的胡萝卜一起煮3分钟。

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10、然后加入适量糖调一下味就可以熄火了。

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11、熄火前,撒入些大葱的葱叶就可以了。

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12、香辣过瘾,越吃越香的子排鸡爪煲,恨不得连汤汁都吃光。

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【小贴士】:

1、山药清洗后放淡盐水中可以去掉粘液而且不会氧化变色。

2、调料中已经有豆瓣酱和生抽,所以不用再加盐了。

3、胡萝卜不用煮很久,所以要最后放入,不然口感不好。

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“冬天,排骨这做法,比吃火锅还过瘾,排骨加入了鸡爪,加了些山药和胡萝卜放一起炖,每样食材都吸足了汤汁,相当入味。”

食材明细

主料

  • 子排500克
  • 鸡爪12个
  • 胡萝卜1根
  • 山药1根

辅料

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