鲜甜诱人的卤肉饭,一顿饭一碗搞定,零失败!

原标题:鲜甜诱人的卤肉饭,一顿饭一碗搞定,零失败!

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“只要你严格按照菜谱来做,永和豆浆里的卤肉饭那都就是浮云了……”

卤肉饭,是一款经典小吃,用肥而不腻,带着浓郁的酱香汁的五花肉,浇到松软的米饭上,配上几颗青菜和一个卤蛋。吃到口中的时候,几乎每一粒米都吸满了汤汁,任其鲜、甜、香、糯之味在口中恣意来往,超级满足!

食材明细

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主料

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  • 五花肉500g

用料

辅料

鸡蛋、五花肉、洋葱、香菇、油菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、芝麻、油、盐。

  • 洋葱一个
  • 青菜两颗
  • 鸡蛋四颗
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 八角两个
  • 冰糖适量
  • 食盐适量
  • 老抽适量
  • 料酒适量
  • 香菇适量

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  • 葱香口味
  • 卤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

卤肉饭的做法

洋葱卤肉饭的做法步骤

1、五花肉洗净切小丁,干香菇洗净后泡发去蒂切小丁。鸡蛋煮熟之后立即用凉水浸泡,去壳。葱姜蒜切成末。

  • 图片 81准备材料
  • 图片 92水煮四颗鸡蛋
  • 图片 103煮鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
  • 图片 114蛋熟了之后立即用凉水浸泡,去壳备用
  • 图片 125八角和冰糖,冰糖的用量根据自己的口味
  • 图片 136红洋葱洗净后切成条
  • 图片 147小火油炸洋葱丝
  • 图片 158红洋葱丝油炸至金黄色
  • 图片 169炸好的洋葱丝控油晾凉
  • 图片 1710用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
  • 图片 1811这就是卤肉饭的灵魂…油葱酥
  • 图片 1912五花肉切小丁
  • 图片 2013香菇切小丁
  • 图片 2114葱姜蒜切末,不爱吃姜就切成大片,炖完肉好挑出来
  • 图片 2215炒锅内倒入适量油,油热倒入五花肉丁
  • 图片 2316五花肉丁炒至肉色变白,逼出多余的油脂
  • 图片 2417加入香菇翻炒
  • 图片 2518再加入葱姜蒜末翻炒均匀
  • 图片 2619根据口味加入适量的老抽
  • 图片 2720然后再加入料酒,继续翻炒
  • 图片 2821最后加入卤肉饭灵魂…油葱酥
  • 图片 2922所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
  • 图片 3023加入冰糖和八角
  • 图片 3124待汤汁煮滚后全部倒入砂锅
  • 图片 3225加入水煮蛋
  • 图片 3326加大食盐大火烧开转小火慢炖
  • 图片 3427炖至一到一个半小时
  • 图片 3528等时间到加入食盐调味,汤汁浓稠但绝对不能干,有汁卤肉饭才会好吃
  • 图片 3629烫两颗青菜
  • 图片 3730焖一锅米饭
  • 图片 3831切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉
  • 图片 3932美味既成
  • 图片 4033拌匀,拌匀,拌匀
  • 图片 4134一口,满足

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小窍门最让我感动的话不是我带你去吃好吃的,而是我给你做好吃的
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2、洋葱洗净后切成条,小火油炸洋葱丝,炸至金黄色捞出控油晾凉,用刀切碎,油葱酥准备就绪了。

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